(서촌맛집)BAR CHAM바 참/칵테일에 한국이 녹아들다.

오늘도 맛있는 한 잔을 마시기 위해

추운 겨울 임에도 밖을 나섰다.

명절인 설날이다보니 평범한 술을 마시고 싶지 않았다.

그래서 오늘은 전통주만 마셔보기로 결심했다.

전통주를 마시기 위해 향한 곳은 바 참!

평소 웨이팅이 매우 길어 오픈 20분 전에

미리 도착했다.

오늘은 설날이라서 그런지 우리가 첫 손님이였다.

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평소에도 꼭 와보고 싶었던 바였고

명절이라 웨이팅이 적을 것이라고 예상하여

설날에 방문하길 잘했다.

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오픈 초기 때부터 알고 있었던 바였긴 하지만

가야지..가야지..하다가

백스프릿에도 출연하고

아시아 베스트 바에 선정되는 등등

너무나도 유명해져 버려서

평소에는 어마무시한 웨이팅이 있다.

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바 참

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바 참은 우리나라의 로컬 재료들과

지역술 , 전통주들을 활용하여

칵테일을 선보이는 한국적인 바다.

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참이라는 이름은 바 테이블, 백바,코스터 등등

대부분이 참나무로 만들어져 참이라는

이름이 탄생했다고 한다.

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전통주 칵테일이라는 다소 생소하고도

새로운 분야에

관심이 많고 흥미를 느끼는 나는

이 날만을 기다렸다.

많이 마시고 보고 느끼고 배우고 갈 작정이다.

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영업시간과 운영 방침 등 설명이 적혀있다.

영업시간은 저녁6시부터 새벽1시

최대 인원은 4인까지.

바 참은 아시아 베스트 바

2020 50위

2021 34위

2022 28위로

꾸준히 평가가 높아지는 바다.

 

 

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백 바에 진열된 위스키,스피릿,리큐르들과 곳곳에 보이는 전통주들

 

내부 인테리어도 우드톤과

한옥 내부구조의 조화 덕분에

아늑함이 느껴진다.

가게 안에서는 옛(?) 가요들이 나오고 있었다.

가게 외부 모습도 그렇고,

곧 마셔볼 칵테일의 예고편을 보는 것만 같았다.

 

바 참의 5번쨰 메뉴판

(어째선지 오늘 찍은 사진들이 흔들려있다..)

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바 참의 메뉴판은 주기적으로 변화가 있었다.

이번 메뉴판은 5번째 메뉴판으로

오거리 라는 컨셉이다.

각각의 길마다 맞는 컨셉의 칵테일들이 적혀있다.

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시그니쳐 칵테일이 정말 많다.

전 메뉴판에도 있었던 칵테일들이

이번 메뉴판에도 실려있었다.

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위스키 브랜디 뿐만 아니라

전통주도 즐길 수 있다.

두부 과자와 따뜻한 물을 주셨다.

두부 과자는 정말 게속 손이 갈 정도로

담백하고 완벽한 안주였다.

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이 날은 친구랑 둘이서 방문해서

여러잔을 마셔볼 수 있었다.

 

너브내

너브내 와인,릴레 블랑,압생트,생제르망,토닉워터,샐러리비터,오이

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두번째 길에 실려있던 칵테일이다.

오이의 캐릭터가 싱그럽게 살아있는 한 잔이다.

맛에서 오이의 향미를 잘 어우러지게 받쳐주고

오묘한 맛들이 입 안을 상쾌하게 해준다.

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사실 오이가 들어간 칵테일을 별로 안좋아하는데..

(그 이유는 오이냉국이 연상되기 때문)

이 너브내라는 칵테일은 정말 맛있게 마셨다.

 

명동 콜링

선비 진,피노 셰리,유자,라임,파인애플,시소,중국 간장

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첫 잔으로 추천 받는 명동 콜링은

우리가 알고 있는 명동 지역에서 감명을 받은 한 잔이라고 소개해주셨다.

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"명동에 가면 일본인,중국인들이 굉장히 많은데,

코로나 때문에

외국인들의 발길이 끊겨서 명동이

많이 허전해졌습니다.

중국의 재료인 중국 간장

일본의 재료인 시소

한국의 재료인 선비 진 이렇게 한 잔을 만들어

3국이 모여 명동이 다시 활기찼으면 하는 바람에

명동 콜링을 만들었습니다."

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이번에도 재료들의 조합이 신기하다.

시소의 향긋함과 마셨을 때

혀에 느껴지는 묘한 감칠맛.

새콤달콤하고 밸런스가 너무 좋아서

편하게 마실 수 있는 한 잔이였다.

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만추

추사,아몬틸라도 셰리,호두리큐르,버섯 인퓨징 베르뭇,버섯 가니쉬

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가을을 가득 담은 한 잔.

이 날은 한국 사과브랜디인 추사가 아닌

다른 한국 사과 브랜디로 대체 해주셨다.

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인퓨징하고 남은 버섯들을 다시 말려서

가니쉬로 활용한 점이 인상 깊다.

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같이 온 친구가 제일 맛있어 했던 한 잔이다.

친구가 말하길

쉐리 사과 버섯으로 이어지는 맛의 흐름이

짜릿하다고 했다.

 

 

함양

기버터 워시드 담솔,한국 사과 브랜디,아일라 위스키,레몬,생강

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이 잔을 마시기 전에 바 안에서 스모키한?

향이 났어서

어떤 향일까 하다가 이 칵테일을 주문하고 나서야

냄새의 정체를 알았다.

솔방울을 태워 서브하는 방식이 인상깊다.

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마셔보면 페니실린이 떠오르는 한 잔이다.

페니실린의 한국판?

페니실린 보다는 무언가 더욱 복잡하고도

섬세한 맛이 난다.

평소 페니실린을 좋아하던 나에게는

너무나도 맛있는 칵테일이였다.

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들어간 한국 사과 브랜디는

아마 추사 백으로 추측된다.

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한국술과 아일라 위스키의 조합은

정말 신선한 충격이였다.

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시그니쳐 칵테일도 좋지만 어느 바를 가든

한 두잔 정도는 클래식 칵테일을 주문하는 편이다.

오늘은 네그로니를 한 잔 주문했다.

시그니쳐 칵테일 뿐만 아니라

네그로니도 맛있다.

친구는 바카디 마티니(?)를 주문했다.

일반 마티니에 비해서 술술 들어가는 맛.

 

디.엠.비

보리차 인퓨징 양조학당 애,생제르망,레몬,꿀,계란 흰자

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마지막 한 잔은 디저트 칵테일로 추천 받았다.

계란 흰자가 들어간 칵테일을 너무 좋아해서..

하지만 쉐이킹하기 힘들어서 선뜻 주문하기는

고민이지만..주문해버렸다.

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꿀,생제르망의 과실,레몬의 맛 뿐만 아니라

보리소주인 양조학당 애에 또 보리를

인퓨징하여 고소한 풍미를 더한 한 잔 이였다.

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가니쉬는 벌집 모양 초콜릿에 꿀이 올라간 듯하다.

지역 꿀인 댄싱 위드 비 라는 곳에서

생산하는 꿀을 사용하셨다고 한다.

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단순하게 달콤하고 부드러운 칵테일이 아니라

보리의 고소함이 더해져 맛의 그래프가 꽉 차있는

느낌을 받았다.

오늘 이 칵테일을 제일 맛있게 마셨다.

완벽하게 나의 취향인 한 잔.

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친구랑 둘이서 7잔을 마시긴 했는데

거의 친구가 주문한 칵테일도 뻇어 마시다 보니

혼자서 5잔은 마신 것 같다.

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뺏어 마실 정도로 맛있는 칵테일들이였다.

오늘 마셔본 바 참의 시그니쳐 칵테일들은

처음 딱 마셔보면 익숙한 맛이 느껴진다.

하지만 마시다보면 섬세하고

또 새로운 맛들이 느껴지는

신선한 충격을 안겨주는 칵테일들이였다.

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칵테일 한 잔 한 잔을 받을 때마다

칵테일에 담겨있는 스토리들을 듣는 재미가

있어서 다른 칵테일들은 어떤 이야기를

담고 있을지 궁금해진다.

술은 알고 마시는게 더욱 맛있고 재밌다는

사실을 더욱 느끼게 해준 바였다.

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설날,명절이 아니어도

자주 방문하고 싶은 바.

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칵테일과 한국 재료들의 만남이 주는

맛의 신선한 충격.

지금 내가 마시고 있는 칵테일들의

매력을 더욱 알게 해주시는

바텐더분들이 있는 바 참.

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맛있게 잘 마시고 갑니다!